Nihonshu, sake premium japonés

¿Sabías que el sake es muy buena opción para maridar con el pescado? Y no solo con pescado, sino que gracias a su composición, marida muy bien con casi cualquier comida.

Hoy te explicamos por qué. 

 

Muchas veces, se piensa que el vino blanco es el mejor maridaje para el pescado. Esto se debe a que tiene menor contenido en hierro que el vino tinto y el hierro es el causante del desagradable regusto a pescado que se produce cuando acompañas al pescado con vino tinto. 

 

El pescado azul y el marisco contienen ácidos grasos omega 3 que son muy buenos para nuestra dieta. Pero el vino blanco y el vino tinto, contienen sulfitos que reaccionan con los ácidos grasos del pescado acelerando su oxidación. Los sulfitos generan sabores amargos y un olor desagradable. 

Esto no ocurre con el sake. 

 

El sake tiene bajo contenido en hierro, no tiene sulfitos y además es rico en umami, aminoácidos, que aumentan el sabor de la comida y la acompañan perfectamente.

 

Estas son algunas razones por las que maridar la comida con sake es una gran elección.

También es perfecto para un aperitivo con jamón serrano, queso, papas bravas y hasta con platos difíciles de maridar con vino, como los espárragos.

 

sake Junmai ginjo
Sake Kinryo Koiai junmai ginjo

En la foto, Kinryo Koiai junmai ginjo, con un pulido de arroz de 58% y aroma de fruta, ideal para tomarlo fresquito con sashimi.

De la prefectura de Kagawa

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